Υγιεινά Muffins με Μπανάνα και Φυστικοβούτυρο

Υγιεινά Muffins με Μπανάνα και Φυστικοβούτυρο

Αναρτήθηκε στις 11-02-2021

Πρωτότυπη συνταγή από Ambitious Kitchen

Υγιεινά, ζουμερά και πανεύκολα muffins με μπανάνα, φυστικοβούτυρο και κομματάκια σοκολάτας! Ένας από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς γεύσεων σε ένα λαχταριστό muffin, που αδυνατώ να φάω μόνο ένα!! Αυτά τα muffins είναι τόσο γρήγορα και εύκολα, που είναι έτοιμα σε μόνο μισή ώρα από το ξεκίνημά τους. Με μόνο υγιεινά και θρεπτικά υλικά αποτελούν μία από τις καλύτερες επιλογές γλυκίσματος χωρίς ενοχές για εσάς για τα παιδιά σας. Επίσης αποτελούν ιδανική επιλογή για brunch, δεκατιανό σνακ ή κολατσιό για το σχολείο, καθώς τα συστατικά τους σε γεμίζουν ενέργεια!

Πριν από κάποιες εβδομάδας ένα Σάββατο πρωί έψαχνα νέες ιδέες για γρήγορα και εύκολα πρωινά και βρήκα αυτή την υπέροχη συνταγή από το Ambitious Kitchen. Πολύ εύκολα muffins μπανάνας με φυστικοβούτυρο, βρώμη και κομματάκια σοκολάτας. Κάθε σπίτι είναι διαφορετικό, αλλά για εμένα τα παραπάνω υλικά βρίσκονται πάντα στην κουζίνα μου (όπως και αυγά, γάλα, βούτυρο, αλεύρι, μέλι και ζάχαρη). Αφού είχα τα βασικά συστατικά, κοίταξα τις μπανάνες μου να βεβαιωθώ ότι ήταν ώριμες και ξεκίνησα να τα φτιάχνω. Για δοκιμή έφτιαξα τη μισή δόση και σε μόλις μισή ώρα 6 πεντανόστιμα και ζουμερά muffins ήταν έτοιμα. Σε δύο ώρες δεν είχε μείνει κανένα...!

Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_One_with_Paper.jpg

Το πιο σημαντικό συστατικό γι' αυτά τα muffins είναι οι μπανάνες, που προσδίδουν την χαρακτηριστική τους γλυκιά γεύση, άρωμα και ζουμερή υφή. Ωστόσο για να εξασφαλίσετε τα παραπάνω χαρακτηριστικά πρέπει οι μπανάνες να είναι ώριμες. Οι ώριμες μπανάνες είναι μαλακές, έχουν γλυκιά γεύση και λιώνουν εύκολα. Σε περίπτωση που οι μπανάνες σας δεν είναι ώριμες υπάρχουν μερικά κόλπα για να ωριμάσουν πιο γρήγορα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τις άγουρες μπανάνες σε μία χάρτινη σακούλα μαζι με ένα μήλο και 1-2 ώριμες μπανάνες και να κλείσετε ελαφρώς τη σακούλα. Σε μία μέρα οι μπανάνες σας θα έχουν ωριμάσει. Ένα ακόμα πιο γρήγορο κόλπο είναι να ψήσετε τις άγουρες μπανάνες. Τοποθετούμε τις μπανάνες με τη φλούδα τους σε ένα ταψάκι πάνω σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσει τελείως η φλούδα τους. Φροντίζουμε να τις γυρίσουμε πλευρά στα 10'. Αφού ψηθούν, τις αφήνουμε να κρυώσουν πριν τις ξεφλουδίσουμε και τις χρησιμοποιήσουμε.

Μετά τις ώριμες μπανάνες, το επόμενο σημαντικό συστατικό για αυτά τα muffins είναι το φυστικοβούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας φυστικοβούτυρο, λείο ή με κομματάκια (εγώ προσωπικά χρησιμοποιώ το λείο, γιατί σχεδόν πάντα αυτό έχω στο σπιτι). Στη συνέχεια, ένα βασικό συστατικό γι' αυτά τα muffins είναι το αλεύρι βρώμης. Το αλεύρι βρώμης το βρίσκω συνήθως στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, αλλά η αλήθεια είναι πως είναι ένα από τα υλικά που δεν αγοράζω συχνά και ούτε έχω πάντα στο σπίτι. Γι' αυτό το λόγο, αντί για έτοιμο αλεύρι βρώμης χρησιμοποίησα αλεσμένες νιφάδες βρώμης. Για μία κούπα αλεύρι βρώμης άλεσα στο μπλέντερ περίπου 1 1/4 κούπες νιφάδες βρώμης ώσπου να αποκτήσουν την υφή αλευριού. Τα υπόλοιπα υλικά εξασφαλίζουν τη σωστή υφή στα muffins (αυγά, μπέικιν πάουντερ, γάλα) και προσδίδουν την κατάλληλη γεύση (μέλι, εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι και κομματάκια σοκολάτας).

Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_Ingredients.jpg
Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_Ingredients_Text_GR.png

Περάστε το ποντίκι πάνω από την εικόνα για να δείτε τα υλικά

Πατήστε πάνω στην εικόνα για να δείτε τα υλικά

Για να υγιεινά muffins ξεκινάμε με το αναμείξουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά: το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα. Αφήνουμε το μπολ με τα στερεά υλικά στην άκρη.

Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_Dry_Ingredients.jpg

Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μεγάλο μπολ τοποθετούμε τις καθαρισμένες ώριμες μπανάνες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, τα αυγά, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα. Χτυπάμε με ένα σύρμα ή με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_Mashing_Bananas.jpg Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_Adding_First_Wet_Ingredients.jpg Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_Adding_Last_Wet_Ingredients.jpg

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά το μείγμα με την μπανάνα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με μία σπάτουλα. Τέλος ενσωματώνουμε απαλά τα κομματάκια σοκολάτας.

Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_Adding_Wet_Into_Dry.jpg Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_Adding_Choc_Chips_and_pour_in_pan.jpg

Έχουμε ήδη γεμίσει μία φόρμα για 12 muffins με χάρτινες θήκες ή την έχουμε βουτυρώσει ή ψεκάσει με αντικολλητικό σπρέι. Γεμίζουμε κάθε θήκη για muffins σχεδόν ολόκληρη. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα muffins, τα συγκεκριμένα δεν φουσκώνουν πολύ, συνεπώς μπορούμε να τα γεμίσουμε τελείως με ζύμη. Ωστόσο, όλα τα muffins πρέπει να έχουν περίπου την ίδια ποσότητα ζύμης για να ψηθούν ομοιόμορφα. Σε αυτό το σημείο, μου αρέσει να πασπαλίζω κάθε muffin με επιπλέον κομματάκια σοκολάτας πριν το ψήσιμο.

Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_On_Tin.jpg

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα στη μεσαία θέση για 20'-25' ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα βγει από το κέντρο ενός muffin καθαρή.

Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_Baked.jpg

Αφού ψηθούν, αφήνουμε να κρυώσουν για 5'-10' πριν αφαιρέσουμε τα muffins από τη φόρμα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα muffins σε μία σχάρα για να κρυώσουν. Τα muffins είναι έτοιμα! Σερβίρουμε ζεστά είτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_on_Rack.jpg

Αφού κρυώσουν τελείως, τα αποθηκεύουμε σε ένα αεροστεγές σκεύος και τα συντηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα ή στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μπορούμε επίσης να τα συντηρήσουμε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για συντήρηση στην κατάψυξη, τυλίγουμε κάθε muffin με μεμβράνη αφού κρυώσει τελείως και τοποθετούμε στην κατάψυξη. Όταν θελήσουμε να καταναλώσουμε, αφαιρούμε από την κατάψυξη και αφήνουμε να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_All_Top_Banans_Milk.jpg Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_All_From_Front_Side.jpg Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_One_Muffin.jpg Healthy_Banana_Peanutbutter_Muffins_Eaten.jpg
Υγιεινά Muffins με Μπανάνα και Φυστικοβούτυρο

Υγιεινά Muffins με Μπανάνα και Φυστικοβούτυρο


5'

Χρόνος Προετοιμασίας


20' - 25'

Χρόνος Μαγειρέματος


12 muffins

Μερίδες

Υλικά

  • 3 ( 1 φλ. ) μεσαίες ώριμες μπανάνες

  • 3/4 φλ. ( 180 γρ. ) φυστικοβούτυρο

  • 2 μεγάλα αυγά

  • 1/4 φλ. ( 60 γρ. ) μέλι

  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

  • 1/2 κ.σ. γάλα, της επιλογής σας

  • 1 φλ. ( 95 γρ. ) αλεύρι βρώμης

  • 1 κ.σ. baking powder

  • 1/4 κ.γ. αλάτι

  • 1/2 κ.γ. κανέλα, σκόνη

  • 1/3 φλ. ( 50 γρ. ) κομματάκια μαύρης σοκολάτας (και επιπλέον για πασπάλισμα κάθε muffin)

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Γεμίζουμε μία φόρμα για 12 muffins με χάρτινες θήκες ή τη βουτυρώνουμε ή τη ψεκάζουμε με αντικολλητικό σπρέι και την αφήνουμε στην άκρη.

  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε καλά τα στερεά υλικά: το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη κανέλα και αφήνουμε στην άκρη.

  • Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ τοποθετούμε τις καθαρισμένες μπανάνες και τις λιώνουμε μέ ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.

  • Στις λιωμένες μπανάνες προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, τα αυγά, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα. Χτυπάμε με ένα σύρμα ή με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

  • Προσθέτουμε τα στερεά υλικά το μείγμα με την μπανάνα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  • Απαλά ενσωματώνουμε τα κομματάκια σοκολάτας.

  • Γεμίζουμε κάθε θήκη για muffins σχεδόν μέχρι όλο το ύψος της. Τα συγκεκριμένα muffins δεν φουσκώνουν πολύ σε αντίθεση με τα συνηθισμένα. Φροντίζουμε όλα τα muffins πρέπει να έχουν περίπου την ίδια ποσότητα ζύμης για να ψηθούν ομοιόμορφα. Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε κάθε muffin με επιπλέον κομματάκια σοκολάτας.

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20'-25' ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα βγει από το κέντρο ενός muffin καθαρή.

  • Αφού ψηθούν, αφήνουμε να κρυώσουν για 5'-10' πριν αφαιρέσουμε τα muffins από τη φόρμα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα muffins σε μία σχάρα για να κρυώσουν.

  • Σερβίρουμε ζεστά είτε σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Αφού κρυώσουν τελείως, τα αποθηκεύουμε σε ένα αεροστεγές σκεύος και τα συντηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα ή στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μπορούμε επίσης να τα συντηρήσουμε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για συντήρηση στην κατάψυξη, τυλίγουμε κάθε muffin με μεμβράνη αφού κρυώσει τελείως και τοποθετούμε στην κατάψυξη. Όταν θελήσουμε να καταναλώσουμε, αφαιρούμε από την κατάψυξη και αφήνουμε να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

    Σημειώσεις

  • Αντί για αλεύρι βρώμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένες νιφάδες βρώμης. Για μία κούπα αλεύρι βρώμης, χτυπήστε στο μπλέντερ 1 1/4 κούπες νιφάδες βρώμης μέχρι να αποκτήσουν υφή αλευριού.

  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου ή αγύης.

0 Σχόλια

Προσθέστε ένα σχόλιο




Το Bake is Yum χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη online εμπειρία για εσάς και για να εξασφαλίσει συγκεκριμένές λειτουργίες. Με την επίσκεψή σας στο Bake is Yum συμφωνείτε στη χρήση των cookies που κάνει. Το Bake is Yum σέβεται και προστατεύει τα προσωπικά σας δεδομένα. Μπορείτε να δείτε περισσότερες πληροφορίες εδώ.