Μου αρέσουν πάρα πολύ τα pancakes για πρωινό! Αλλά τι καλύτερο από μία υγιεινή έκδοση των pancakes ή οπόια είναι επιπλέον εύκολη και γρήγορη συνταγή? Αυτά τα pancakes αποτελούνται από μόνο υγιεινά και θρεπτικά συστατικά: αυγά, μπανάνες, γάλα (της αρέσκειάς σας), ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι), μέλι για γλυκαντικό, βρώμη, μπέικιν πάουντερ και κανέλα για γεύση (φυσικά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με βανίλια αν δεν σας αρέσει).

Αυτά τα pancakes είναι πολύ έυκολο να τα φτιάξετε! Προσθέτουμε όλα τα υλικά το blender ξεκινώντας με τα υγρά συστατικά: γάλα, ελαιόλαδο, αυγά, μπάνανα, μέλι και τελειώντας με τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ και τη κανέλα. Προτιμώ να προσθέτω τα υλικά με αυτή τη σειρά για καλύτερο και πιο ομοιόμορφο άλεσμα και για να αποφύγω κολλημένο μέλι και βρώμη στο πάτο του blender. Χτυπάμε για 1'-2' ή μέχρι όλα να αναμειχθούν και να είναι λεία. Καθαρίζουμε τα πλαϊνά του blender με μία σπάτουλα σιλικόνης και χτυπάμε για λίγο ακόμα αν χρειάζεται. Η ζύμη των pancakes πρέπει να είναι παχύρεστη. Αν είναι πολύ νερουλή μπορείτε να προσθέσετε μερική επιπλέον βρώμη (περίπου 1-2 κ.σ.) και να χτυπήσετε για λίγο ακόμα τη ζύμη στο blender. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα (περίπου 0.5 κ.γ.) και χτυπήστε πάλι.

Εντωμεταξύ τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Το κόλπο για να μη σας καεί το πρώτο pancake είναι να τοποθετήσετε το τηγάνι σε χαμηλή-μέτρια, και όχι δυνατή, φωτιά πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα pancakes και να το αφήσετε για πολύ ώρα να ζεστάθεί. Μόλις το τηγάνι έχει ζεστάνει καλά, το αλείφουμε με λάδι ή με βούτυρο. Ρίχνουμε περίπου 1 γεμάτη κουτάλα σερβιρίσματος ή 1/3 κούπας ή 1 κουτάλα παγωτού από το μείγμα για τα pancakes απευθείας από το blender στο τηγάνι. Τα pancakes απλώνονται και φουσκώνουν ανάλογα με τη σύσταση του μείγματος. Εάν είναι πολύ ρευστό, τα pancakes γίνονται πιο λεπτά, εάν είναι πολύ πηχτό βγάινουν πιο παχιά αντίστοιχα. Θα πρέπει να εξασκηθείτε με 1-2 pancakes για να βρείτε τη σωστή ποσότητα μείγματος που ρίχνετε κάθε φορά και αν σας ευχαριστεί η σύσταση του μείγματος. Και πάλι αν θεωρείτε ότι είναι πολύ ρευστο, απλά προσθέστε λίγη βρώμη στο μείγμα που έχει απομείνη στο blender και ξαναχτυπήστε το. Αντίστοιχα, αν είναι πολύ πηχτό προσθέστε λίγο γάλα και ξαναχτυπήστε.

Το pancake είναι έτοιμο να το γυρίσετε με το που αρχίσουν οι πρώτες φουσκάλες να σκάνε (περίπου 1'-2'). Γυρίζουμε το pancake με τη βοήθεια μίας σπάτουλας και μαγειρέουμε τη δεύτερη πλευρά για 1'-2' η μέχρι να ροδίσει. Αυτά τα pancakes γίνονται πιο καφέ σε σχέση με τα κλασικά. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το χρώμα, τα pancake σας δεν έχουν καεί.

Κανονικά τα pancakes πρέπει να σερβιριστούν αμέσως αφού βγουν από το τηγάνι. Επίσης είναι σύνηθες τα pancakes να σερβίρονται στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο. Αποφύγετε να στοιβάξετε να pancakes αμέσως μετά το μαγειρεμά τους και να περιμένετε μέχρι τα επόμενα pancakes να μαγειρευτούν μέχρι να σερβίρετε, γιατί τα pancakes θα νοτίσουν. Εάν δεν σερβίρετε κάθε pancake αμέσως, όπως συμβαίνει στις περισσότερες περιπτώσεις, τοποθετήστε το μαγειρεμένο pancake πάνω σε μία σχάρα στον φούρνο στους 50°C στις αντιστάσεις (όχι στον αέρα, αλλιώς θα στεγνώσουν τα pancakes). Με αυτό τον τρόπο τα pancakes διατηρούνται ζεστά και ζουμερά μέχρι να σερβιριστούν.

Με το που είστε έτοιμοι να σερβίρετε τα pancakes μπορείτε να τα στοιβάξετε το ένα πάνω στο άλλο και να τα σερβίρετε σκέτα είτε να τα συνοδέψετε με φρέσκα φρούτα και μέλι ή με ότιδήποτε σας αρέσει! Εάν πρόκειτα να τις σερβίρετε σε νήπιο, καλύτερα σερβίερετε τα pancakes σκέτα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Είναι ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό σνακ για νήπια, όχι μόνο για πρωινό αλλά και κατά τη διάρκεια της ημέρας.