Είχα μία περίεργη σχέση με τις αυγόφετες μέχρι πρόσφατα.. δεν ήξερα ειλικρινά αν μου αρέσουν ή όχι! Μου αρέσουν όταν είναι ζουμερές αλλά δεν θέλω να νιώθω ή να μυρίζω το αυγό. Ως παιδί, περνούσα κάποια καλοκαίρια στο σπιτι της θείας μου και συχνά τρώγαμε αυγόφετες σαν πρωινό και αυτή είναι η μνήμη μου όταν σκέφτομαι αυγόφετες! Από τότε δεν είχα ξαναδοκιμάσει ποτέ αυγόφετες. Τώρα λοιπόν ώς μαμά και καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν ψάχνω διάφορες επιλογές για πρωινά. Δεν μπορούσα να αποκλείσω λοιπόν τις αυγόφετες, γι' αυτό έκανα αυτό που κάνουμε όλοι..έψαξα στο Pinterest για συνταγή για αυγόφετες (french toast). Ύστερα από λίγη έρευνα κατέληξα στην καταπληκτική συνταγή της Cooking Classy. Το ιδιαίτερο με τη συνταγή της Cooking Classy είναι η προσθήκη λίγης κρέμας γάλακτος μαζί με το γάλα στο μείγμα των αυγών. Όπως υποστηρίζει δικαίως η Cooking Classy η κρέμα γάλακτος δίνει στις αυγόφετες μία πλούσια γεύση. Τα τελευταία 2 χρόνια όποτε ήθελα να φτιάξω αυγόφετες (όχι πολύ συχνά όμως) ακολουθούσα πιστά την καταπληκτική συνταγή της Cooking Classy. Πριν μερικές εβδομάδες αποφάσισα μετά από πολύ καιρό να φτιάξω μια Κυριακή πρωί αυγόφετες, μπήκα στη συνταγή της Cooking Classy και ξεκίνησα να τις φτιάχνω. Από βιασύνη και απροσεξία όμως μπέρδεψα τη δοσολογία μεταξύ γάλατος και κρέμα γάλακτος και τα έβαλα αντίθετα, δηλαδή περισσότερη κρέμα γάλακτος και λιγότερο γάλα. Το αποτέλεσμα ήταν υπερβολικά πλούσιες και ζουμερές αυγόφετες τις οποίες δεν μπορούσα να σταματήσω να τρώω!!

Το βασικό συστατικό για τις αυγόφετες είναι φυσικά το ψωμί. Παραδοσιακά το ψωμί που χρησιμοποιείται είναι το μπριός (brioche) κομμένο σε παχιές φέτες (περίπου 2 εκ.). Η αλήθεια είναι ότι δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ ψωμί μπριός αλλά αντιθέτως χρησιμοποιώ σταρένιο ψωμί του τοστ. το οποίο έχω πάντα στο σπίτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο ψωμί προτιμάτε και είναι εύκολο για εσάς να βρείτε. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι πολύ βασικά υλικά που έχουμε πάντα στο σπίτι, όπως αυγά, κανέλα, κρέμα γάλακτος, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, λίγη ζάχαρη και λίγο βούτυρο για το μαγείρεμα. Για τις αυγόφετες χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά και πλήρες γάλα, αλλά φαντάζομαι ότι θα είναι εξίσου νόστιμες με κρέμα γάλακτος και γάλα χαμηλών λιπαρών αντίστοιχα. Μπορεί να είναι ελαφρώς λιγότερο πλούσιες αλλά θα έχουν σίγουρα λιγότερες θερμίδες!

Με το που σκεφτώ ότι θα φτιάξω αυγόφετες (ή pancakes), το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να βάλω ένα τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι δυνατή και το τηγάνι πρέπει να έχει ζεσταθεί για αρκετή ώρα για να μαγειρευτού σωστά και ομοιόμορφα οι αυγόφετες (ή τα pancakes σε άλλη περίπτωση). Επισης όσο νόστιμες είναι οι αυγόφετες, ομολογώ ότι ένα από τα πιο βαρετά πράγματα είναι ότι πρέπει να μαγειρευτούν στο τηγάνι όλες μία-μία. Μια πολύ καλή λύση είναι οι μεγάλες ηλεκτρικές αντικολλητικές γκριλιέρες, οι οποίες σου επιτρέπουν να μαγειρεύεις ταυτόχρονα πολλές αυγόφετες (ή pancakes, ή αυγά κτλ.). Αν όμως είστε σαν εμένα, που δεν έχω τέτοια γκριλιέρα μπορείτε να βάλετε να ζεσταίνουν ταυτόχρονα δύο ή τρία αντικολλητικά τηγάνια (εφόσον έχετε). Με αυτό τον τρόπο μαγειρεύετε ταυτόχρονα πολλές αυγόφετες, μειώνοντας στο μισό τουλάχιστον τον χρόνο μαγειρέματος και το πιο βασικό: το πρωινό είναι έτοιμο και ζεστό για όλους την ίδια στιγμή! Έτσι ούτε χρειάζεται να βρείτε τρόπο να διατηρείτε ζεστές τις αυγόφετες όσο μαγειρεύονται οι άλλες (αν χρειαστεί, τις τοποθετούμε σε σχάρα στο φούρνο στους 50°C στις αντιστάσεις), ούτε τα διάφορα μέλη της οικογένειας ή οι φίλοι μας τρώνε σε διαφορετικές χρονικές στιγμές ούτε φυσικά σερβίρουμε κρύες και σκληρές αυγόφετες μαζί με φρεσκομαγειρεμένες!

Το επόμενο βήμα είναι το μείγμα για τις αυγόφετες. Μπορούμε να έχουμε φτιάξει το μείγμα από το προηγούμενο βράδυ και να το έχουμε συντηρήσει σε ένα αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο. Το πρωί, αφού βάλουμε το τηγάνι να ζεσταθεί, βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, το ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και είναι έτοιμο για χρήση!

Για το μείγμα σε ένα μικρό ταψάκι ή ένα ρηχό μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με την κανέλα. Είναι σημαντικό τα αυγά να χτυπηθούν καλά και να μην υπάρχουν σβόλοι από κανέλα μέσα στο μείγμα μας. Εάν τα αυγά δεν χτυπηθούν καλά θα υπάρχουν κομμάτια από αυγά scrambled πάνω στις μαγειρεμένες αυγόφετες μας, το οποίο σίγουρα δεν θέλουμε!

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτάμε μία ή δύο (ή όσες χωράει το σκεύος μας) φέτες ψωμιού στο μείγμα με τα αυγά και αφήνουμε να απορροφήσει όσο μείγμα γίνεται πιο πολύ. Μπορούμε να την πιέσουμε ελαφρώς στην πάνω μεριά. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να μουλιάσει και από τη δεύτερη μεριά. Σύμφωνα με ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με τις αυγόφετες (το οποίο δυστυχώς είναι μόνο στα αγγλικά και μπορείτε να το βρείτε εδώ) ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη όταν φτιάχνουμε αυγόφετες είναι ο χρόνος μουλιάσματος στο μείγμα με τα αυγά. Για τις τέλειες αυγόφετες το ψωμί πρέπει να μουλιάσει 15'-20' μέσα στο μείγμα ώστε να είναι ζουμερό και γευστικό όταν μαγειρευτεί. Η αλήθεια είναι ότι δεν έχω την υπομονή να περιμένω τόση ώρα να μουλιάσουν οι φέτες ψωμιού, οπότε αυτό που κάνω είναι να βάλω τις πρώτες φέτες να μουλιάσουν με το που είναι έτοιμο το μείγμα και να περιμένω έως ότου ζεσταθεί καλά το τηγάνι. Όσο ο πρώτος γύρος με αυγόφετες μαγειρεύεται, βάζω τον δεύτερο γύρο να απορροφήσει όσο περισσότερο μείγμα γίενται. Χρησιμοποιώ σταρένιο ψωμί του τοσο απο το σούπερ μάρκετ και ο χρόνος μουλιάσματος είναι περίπου 6' και το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό, νόστιμες και ζουμερές αυγόφετες!!

Με το που έχει ζεσταθεί αρκετά το τηγάνι το βουτυρώνουμε ελαφρά. Μου αρέσει να τυλίγω λίγο βούτυρο (περίπου 1 κουταλιά του γλυκού) σε χαρτί κουζίνας και να τρίβω απαλά την επιφάνεια του τηγανιού με αυτό, με αυτόν τον τρόπο βουτυρώνω πολύ λίγο, όσο χρειάζεται το τηγάνι. Μεταφέρω τη φέτα ψωμιού από το δοχείο με το μείγμα στο τηγάνι και αφήνω να μαγειρευτεί περίπου 2'-3' έως ροδίσει. Αναποδογυρίζω με μία σπάτουλα και μαγειρεύω τη δεύτερη μεριά για άλλα 2' περίπου. Αφαιρώ από το τηγάνι, καθαρίζω τυχόν υπολείμματα και ψίχουλα από το τηγάνι με ένα καθαρό χαρτί κουζίνας, ξανα βουτυρώνω το τηγάνι και επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία με τις επόμενες φέτες.

Οι αυγόφετες σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, ενώ είναι ακόμα ζεστές! Μου αρέσει να τις αλείφω με βούτυρο και μέλι! Είναι πολύ εύκολο να τις κάνετε (μπορεί όχι για ένα καθημερινό πρωινό αλλά σίγουρα για ένα πρωί Σαββάτου ή Κυριακής) και εάν κάνετε το κόλπο με τα δύο (ή τρία!) τηγάνια θα είναι έτοιμες όλες πολύ γρήγορα και δεν θα χάσετε χρόνο μαγειρεύοντας! Εμένα πάντως τα παιδιά ξετρελάθηκαν και μου ζητάνε πλέον συνέχεια!