Η γκρανόλα είναι η νέα μόδα! Εάν αναρωτιέστε τι είναι η γκρανόλα, είναι ένας συνδυασμός από βρώμη, ξηρούς καρπούς, σπόρους και φυτικό έλαιο που ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Θεωρείται πρωινό ή σνακ και καταναλώνεται συνήθως σκέτη, με γιαούρτι ή γάλα. Ανάλογα με το λόγο βρώμης-ξηρών καρπών και τη διαδικασία ψησίματος η υφή της γκρανόλας μπορεί να διαφέρει. Όσο πιο πολύ βρώμη έχει (σε σύγκριση με τους ξηρούς καρπούς) τόσο πιο πολύ μοιάζει με δημητριακά. Επιπλέον, εάν η γκρανόλα ανακατευτεί κατά το ψήσιμο τότε γίνεται πιο ασταθής και θρυμματίζεται πολύ εύκολα. Εάν συμπιεστεί πριν το ψήσιμο και δεν ανακατευτεί καθόλου ενώ ψήνεται γίνεται πιο συμπαγής και μοιάζει πιο πολύ με μικρή μπάρα δημητριακών.

Προσωπικά προτιμώ να τρώω τη γκρανόλα σκέτη ενώ δουλεύω. Κάποιες φορές για απογευματινό σνακ, μου αρέσει να τη τρώω με γιαούρτι και φρέσκα φρούτα και λίγο μέλι, ενώ δεν είμαι φαν της γκρανόλα με γάλα. Γι' αυτό τον λόγο η συγκεκριμένη γκρανόλα έχει χαμηλό λογο βρώμης-ξηρών καρπών (1 φλυτζάνι βρώμη για 4 φλυτζάνια ξηρών καρπών και σπόρων) το οποίο σημαίνει ότι κάθε μπουκιά είναι γεμάτη με ξηρούς καρπούς και η βρώμη είναι εκεί απλά για να τους ενώνει! Για γλυκαντικό χρησιμοποιώ μέλι και για λάδι, λάδι καρύδας. Για γεύση προσθέτω κανέλα, τριμμένη καρύδα και μία πρέζα αλάτι. Αντί για μέλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίδια ποσότητα με σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης.

Αυτή η σπιτική γκρανόλα είναι πολύ εύκολη και γρήγορη! Αναμειγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ καλά τις νιφάδες βρώμης με όλους τους σπόρους και τους καρπούς (ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, σπόρους τσία, λιναρόσπορους, φουντούκια, καρύδια και αμύγδαλα).

Προσθέτουμε τη κανέλα, την τριμμένη καρύδα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μέλι και προσπαθούμε με τα χέρια μας να αναμείξουμε τα υλικά όσο γίνεται. Το μείγμα είναι πολύ κολλώδες.

Τέλος προσθέτουμε το λάδι καρύδας (πρέπει να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι λιωμένο) και ξανά αναμειγνύομε με τα χέρια μας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη γκρανόλα σας και να προσθέσετε αν θέλετε επιπλέον κανέλα, τριμμένη καρύδα, αλάτι ή μέλι.

Αδειάζουμε το μείγμα της γκρανόλα σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20εκ που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψάκι με τη βοήθεια μίας σπάτουλας. Εάν θέλουμε η γκρανόλα να είναι σφιχτή και να κόβεται σε μεγάλα κομμάτια (όχι να θρυμματίζεται εύκολα) πιέζουμε τη γκρανόλα από πάνω απαλά με τα χέρια μας ή με μία σπάτουλα σιλικόνης. Εάν προτιμάτε η γκρανολα σας να μη κρατάει το σχήμα της και να θρυμματίζεται εύκολα παραλείψτε αυτό το βήμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα σε μία σχάρα στη μεσαία θέση. Ψήνουμε για 15'-20' ή μέχρι να ροδίσει αλλά να είναι ακόμα μαλακή. Δεν παραψήνουμε, γιατί η γκρανόλα σας θα πικρίσει .Μόλις ψηθεί τη βγάζουμε από το φούρνο και τοποθετούμε το ταψάκι σε μία σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζεστή γκρανόλα είναι ακόμα μαλακή, αλλά όσο κρυώνει σκληραίνει.

Όταν κρυώσει τελείως σπάμε σε κομμάτια της επιθυμίας μας. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε αν θέλουμε σταφίδες, αποξηραμένα cranberries, κομματάκια σοκολάτας, νιφάδες καρύδας, άλλα αποξηραμένα φρούτα ή ό,τι άλλο σας αρέσει.

Αποθηκεύουμε τη γκρανόλα σε ένα αεροστεγές σκεύος σε σκιερό και στεγνό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για μέχρι και ένα μήνα. Απολαμβάνουμε σκέτη σαν σνακ ή με γιαούρτι, φρούτα και έξτρα μέλι! Καλή απόλαυση!