Αυτά τα μπισκότα με βρώμη, κομματάκια σοκολάτας και κανέλα είναι τόσο εύκολο να τα κάνεις και έχουν απίστευτη γεύση! Δεν χρειάζονται κάποια ιδιαίτερα συστατικά, αλλά μόνο υλικά που έχουμε στο σπίτι μας. Το μόνο υλικό που θα πρέπει να προσέξουμε είναι το είδος της βρώμης που χρησιμοποιούμε. Υπάρχουν διάφορα είδη από νιφάδες βρώμης. Δυστυχώς στα ελληνικά δεν υπάρχει κάποια διαφορετική ονομασία γι' αυτές και όλες αποκαλούνται απλώς "νιφάδες βρώμης". Ωστόσο υπάρχουν δύο διαφορετικά ήδη από νιφάδες βρώμης, τα οποία χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς σκοπούς. Οι νιφάδες βρώμης που βρίσκουμε πιο εύκολα στην Ελλάδα είναι οι "λεπτές νιφάδες βρώμης" (oat flakes ή instant oats ή quick oats στα αγγλικά), οι οποίες έχουν ακατέργαστο σχήμα, είναι πολύ λεπτές και είναι ιδανικές για μαγείρεμα, όπως για να φτιάξουμε χυλό βρώμης. Αλλά για μπισκότα, κέικ και muffins πιο ιδανικές είναι οι πιο μεγάλες νιφάδες βρώμης (rolled oats ή old-fashioned oats στα αγγλικά) οι οποίες έχουν σχήμα επίπεδου σιτηρού. Όπως στα περισσότερα μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί δύο είδη ζάχαρης (τη λευκή κρυσταλλική και τη καστανή) με αποτέλεσμα cookies πιο πλούσια σε γεύση με τραγανές άκρες. Ομολογώ, πως η ποσότητα ζάχαρης στην αρχική συνταγή που δανείστηκα από το Sweetest Menu είναι για τις προτιμήσεις μου απλά τέλεια και δεν χρειάστηκε να τη μειώσω, όπως κάνω συνήθως.

Για να φτιάξουμε τα μπισκότα ξεκινάμε με το αναμείξουμε καλά τα στερεά υλικά σε ένα μπολ: το αλεύρι, τη κανέλλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήνουμε το μπολ με τα στερεά υλικά στην άκρη.

Συνεχίζουμε με το να προσθέσουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τα δύο είδη από ζάχαρη. Χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για 2'-3 μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες. Αν χρειάζεται καθαρίζουμε τα πλαϊνά του κάδου με μία σπάτουλα σιλικόνης.

Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Και πάλι, καθαρίζουμε τα πλαϊνά του κάδου του μίξερ με μία σπάτουλα σιλικόνης αν χρειάζεται.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και τις νιφάδες βρώμης και χτυπάμε μέχρι απλά να ομογενοποιηθούν. Δεν χτυπάμε πολύ, αλλιώς τα μπισκότα μας θα γίνουν πολύ σφιχτά.

Τέλος, ενσωματώνουμε απλά τα κομματάκια σοκολάτας με μία σπάτουλα σιλικόνης.

Σε αντίθεση με τα κλασσικά μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας, αυτή η ζύμη για μπισκότα δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο και να σφίξει προτού σχηματίσουμε τα μπισκότα. Συνεπώς, αφού φτιάξουμε τη ζύμη για τα μπισκότα σχηματίζουμε μπάλες από ζύμη για κάθε μπισκότο. Για μεγάλα μπισκότα περίπου 40γρ. βρίσκω εύκολο να σχηματίζω κάθε μπισκότο με μία κουτάλα σερβιρίσματος παγωτού. Ωστόσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουτάλια σούπας για να σχηματίσετε τα μπισκότα ή ακόμα και τα χέρια σας. Ανεξαρτήτως τρόπου, βεβαιωθείτε ότι όλα τα μπισκότα στο ίδιο ταψί έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Παρόλου που τα μπισκότα απλώνουν κατά το ψήσιμο, προτιμώ να τα πιέζω απαλά με το χέρι μου και να τα απλώνω λίγο πριν το ψήσιμο. Και πάλι, φροντίζω να υπάρχει κενός χώρος ανάμεσα στα μπισκότα, γιατί θα απλώσουν και άλλο κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 10'-12' ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες τους αλλά το κέντρο τους είναι ακόμα μαλακό. Προτιμώ να ψήνω ένα-ένα τα ταψιά στη μεσαία θέση στο φούρνο.

Αφού βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο περιμένουμε για 2' και στη συνέχεια μεταφέρουμε απαλά και με προσοχή τα μπισκότα με τη βοήθεια μίας σπάτουλας σερβιρίσματος σε μία σχάρα για να κρυώσουν τελείως (είναι ακόμα μαλακά και σκληραίνουν καθώς κρυώνουν).

Η αλήθεια είναι ότι τρελαίνομαι όταν αυτά τα cookies είναι ακόμα ζεστά και η σοκολάτα ακόμα λιωμένη! Αλλά και πάλι αυτά τα μπισκότα είναι απίστευτα σε θερμοκρασία δωματίου με ένα ποτήρι κρύο γάλα (ή τον καφέ μου φυσικά!). Και φυσικά αποτελούν ένα από τα αγαπημένα γλυκίσματα των παιδιών μου!

Με το που κρυώσουν τα μπισκότα τελείως, τα μεταφέρουμε σε ένα αεροστεγές σκεύος και τα συντηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου έως και 5 ημέρες.