Κρέμα Βανίλια

Κρέμα Βανίλια

Αναρτήθηκε στις 28-05-2018

Φωτογραφίες από Unsplash

Τίποτα πιο κλασικό από την κρέμα βανίλια! Αγαπημένο γλυκό όλων και παιδική ανάμνηση! Είναι τόσο εύκολο να τη φτιάξετε στο σπίτι και χρειάζεται μόνο βασικά υλικά. Αποτελεί εύκολη και γρήγορη λύση στην επιθυμία σας για γλυκό και είναι εξίσου νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Διατηρείται αρκετές μέρες στο ψυγείο ώστε να καλύψει τις απογευματινές λιγούρες και φυσικά είναι το απόλυτο παιδικό γλύκισμα! Όποτε την φτιάχνω δεν μένει για πάνω από μία μέρα στο ψυγείο ... καταναλώνεται αμέσως!

Έχω δοκιμάσει διάφορες συνταγές για κρέμα βανίλια, αλλά έχω επιμείνει με αυτή τη συνταγή καθώς είναι μια πιο υγιεινή έκδοση της κλασικής κρέμας βανίλιας. Στη συνταγή αυτή χρησιμοποιείται μειωμένη καστανή ζάχαρη και σε μειωμένη ποσότητα από ότι συνήθως. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφρώς λιγότερο γλυκιά κρέμα με έντονη γεύση και άρωμα βανίλιας. Συνήθως στις κρέμες τέτοιου είδους χρησιμοποιείται πλήρες γάλα και κρέμα γάλακτος πλήρη με 35% λιπαρά για να αποκτήσουν την τέλεια κρεμώδης υφή. Ωστόσο για να μειώσετε τις θερμίδες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα και κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και να αυξήσετε το κορν φλάουρ σε 4κ.γ. .

Είναι μια πολύ εύκολη συνταγή αλλά απαιτεί προσοχή κατά το μαγείρεμα. Η κρέμα χρειάζεται να μαγειρευτεί σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και όσο το δυνατόν γίνεται πιο πολύ ώρα για να φύγει η γεύση αλευριού από το κορν φλάουρ. Επίσης χρειάζεται να ανακατεύετε τη κρέμα με σύρμα καθόλη τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Η κρέμα βανίλια είναι έτοιμη όταν αρχίζει να πήζει (το σύρμα να αφήνει γραμμές στην κρέμα). Ωστόσο η κρέμα πήζει πιο πολύ όσο κρυώνει και ακόμα περισσότερο όταν παγώσει στο ψυγείο. Συνεπώς όταν τη βγάλετε από τη φωτιά θα είναι ελαφρώς πιο ρευστή από όσο είναι η κλασική κρύα κρέμα πού όλοι έχουμε στο μυαλό μας.

Προσωπικά, μου αρέσει να τρώω η κρέμα βανίλια ζεστή λίγο μετά το μαγείρεμα της, αλλά για την απόλυτη εμπειρία μοιράστε την κρέμα σε μικρά μπολ ανά μερίδα και αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου τοποθετήστε τα στο ψυγείο και αφήστε την κρέμα να κρυώσει για τουλάχιστον 6 ώρες ή για όλο το βράδυ. Για το σερβίρισμα απολαύστε τη σκέτη είτε συνοδεύστε τη με φρέσκα φρούτα και/ή ξηρούς καρπούς. Διατηρείστε την κρέμα βανίλια στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Κρέμα Βανίλια

Κρέμα Βανίλια


5'

Χρόνος Προετοιμασίας


6 ώρες

Χρόνος Αναμονής


15' - 20'

Χρόνος Μαγειρέματος


4 μερίδες

Μερίδες

Υλικά

  • 410 γρ. γάλα, πλήρες ή χαμηλών λιπαρών

  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

  • 1/4 φλ. καστανή ζάχαρη

  • 3.5 κ.σ. κορν φλάουρ

  • 1 κ.γ. κλωνάρι βανίλιας

  • 3 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο

Οδηγίες

  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το γάλα με τη κρέμα γάλακτος.

  • Τοποθετούμε μία μέτρια μεγέθους κατσαρόλα πάνω σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε 2 κούπες (500ml) από το μίγμα γάλατος-κρέμας γάλακτος. Χαράζουμε με ένα μαχαίρι το κλωνάρι βανίλιας και αφαιρούμε τους σπόρους και τους προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το κλωνάρι βανίλιας στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

  • Όταν το μίγμα ζεσταθεί αρκετά (να είναι ζεστό στο δάχτυλο μας, όχι καυτό) προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με με σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί τελείως.

  • Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως.

  • Προσθέτουμε στο υπόλοιπο μίγμα γάλατος-κρέμα γάλακτος που το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή με μία σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε το μίγμα γάλατος-κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα (θα χρειαστεί περίπου 10'-15', επίσης η κρέμα πήζει πιο πολύ καθώς κρυώνει, συνεπώς όταν την αφαιρούμε από τη φωτιά είναι λίγο πιο ρευστή από την υφή της κρύας κρέμας που έχουμε στο μυαλό μας). Η κρέμα δεν πρέπει να βράσει και την αφαιρούμε από τη φωτιά με το που εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες.

  • Μοιράζουμε τη κρέμα σε 4 μικρά μπολάκια. Μπορούμε να σερβίρουμε ζεστή αφού πέσει λίγο η θερμοκρασία είτε αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετούμε τα μπολάκια στο ψυγείο. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για τουλάχιστον 6 ώρες ή για ένα βράδυ.

  • Σερβίρουμε σκέτη είτε με φρέσκα φρούτα και/ή ξηρούς καρπούς.

  • Διατηρούμε την κρέμα βανίλια στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

    Σημειώσεις

  • Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε γάλα και κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, αυξήστε το κορν φλάουρ σε 4κ.γ. .

  • Πρέπει να αφήσετε την κρέμα να μαγειρευτεί σιγά σιγά και για πολύ ώρα σε χαμηλή-μέτρια φωτιά για να φύγει η γεύση αλευριού από το κορν φλάουρ.

0 Σχόλια

Προσθέστε ένα σχόλιο




Το Bake is Yum χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη online εμπειρία για εσάς και για να εξασφαλίσει συγκεκριμένές λειτουργίες. Με την επίσκεψή σας στο Bake is Yum συμφωνείτε στη χρήση των cookies που κάνει. Το Bake is Yum σέβεται και προστατεύει τα προσωπικά σας δεδομένα. Μπορείτε να δείτε περισσότερες πληροφορίες εδώ.