Όσο αρχίζει να κρυώνει ο καιρός και να σκοτεινιάζει γρηγορότερα τα απογεύματα, μου ήρθε η επιθυμία για ζεστή σοκολάτα! Και συγκεκριμένα για αυτή τη ζεστή,πλούσια σοκολάτα που σερβίρουν σε πολλά καφέ και είναι τόσο πηχτή που μπορείς αν θέλεις να τη φας με το κουτάλι. Έψαξα και βρήκα ότι αυτή είναι η ιταλική ζεστή σοκολάτα. Το κλειδί είναι η μεγάλη αναλογία σοκολάτας και κακάο σε σχέση με το γάλα και η προσθήκη από κορν φλάουρ που της δίνει μια βελούδινη και κρεμώδη υφή. Μία πρέζα αλάτι προστίθεται για να αναδείξει τη γεύση της σοκολάτας και η γλυκιά της γεύση εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που θα επιλέξετε να βάλετε.

Η προετοιμασία της ζεστής ιταλικής σοκολάτας είναι σχετικά εύκολη. Ξεκινάμε ρίχνοντας το γάλα σε μία μικρή κατσαρόλα και αρχίζουμε να το ζεστάνουμε σε χαμηλή-μέτρια φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το κακάο με το κορν φλάουρ και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από το γάλα που ζεσταίνεται. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να γίνει μια πηχτή πάστα. Ρίχνουμε την πάστα στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Το μείγμα πρέπει να ζεσταίνεται σε χαμηλή-μέτρια φωτιά και όχι δυνατή. Με αυτόν τον τρόπο θα αργήσει να πάρει βράση,εξαλείφοντας έτσι τη γεύση αλευριού από το κορν φλάουρ.

Προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να πάρει μία βράση σε χαμηλή φωτιά και να αρχίσει να πήζει ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα (το γάλα έχει την τάση να κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας όταν ζεσταίνεται και βράζει).

Με το που πήξει και γίνει πιο κρεμώδης κλείνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και να έχουμε μία λεία, πηχτή και κρεμώδη ζεστή σοκολάτα.

Σερβίρουμε σε 2 μεγάλες κούπες ή σε 3 μικρότερες και καταναλώνουμε αμέσως! Απολαύστε τη ζεστή και πηχτή ιταλική σοκολάτα σας!

Όσο κρυώνει η σοκολάτα σας, τείνει να σχηματίζει μία πέτσα στην επιφάνεια. Μην ανησυχείτε, απλά ανακατέψτε τη με ένα κουτάλι και συνεχίστε να απολαμβάνετε τη σοκολάτα σας!