Αυτά τα brownies είναι συνήθως η λύση μου για ένα γρήγορο γλυκό, καθώς είναι πολύ εύκολα και γρήγορα να τα φτιάξεις και αποτελούνται από υλικά που πάντα έχω στην κουζίνα μου.

Αυτά τα brownies χρειάζονται μόνο ένα μπολ και ειλικρινά ο καθένας μπορεί να τα φτιάξει. Όπως συνήθως η ζάχαρη είναι μειωμένη και σε αυτή τη συνταγή με αποτέλεσμα τα brownies αυτά να έχουν υφή περισσότερο σαν κέικ και να είναι λιγότερο μαστιχωτά από ότι συνήθως. Αλλά και πάλι είναι πολύ σοκολατένια! Κάποιες φορές επιλέγω να τα ψήσω 5' λιγότερο και γίνονται πιο υγρά σαν σουφλέ σοκολάτας! Κανείς δεν μπορεί να τους αντισταθεί!

Ξεκινάμε με το να προσθέσουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα πυρίμαχο μπολ. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν-μαρί, δηλαδή τοποθετούμε το πυρίμαχο μπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει προσέχοντας το νερό που κοχλάζει να μην ακουμπάει τον πάτο του μπολ. Ανακατεύουμε περιοδικά τη σοκολάτα και το βούτυρο με μία μαρίζ και μόλις λιώσουν και είναι ένα γυαλιστερό λείο μείγμα αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν για ένα με δύο λεπτά.

Στο μείγμα λιωμένης σοκολάτας-βουτύρου προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Με το που ομογενοποιηθεί το κακάο και η ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και χτυπάμε με το σύρμα χειρός καλά μετά από κάθε προσθήκη αυγού.

Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι πάνω από το μείγμα σοκολάτας και απαλά με κυκλικές κινήσεις το ενσωματώνουμε με μία μαρίζ. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και δεν ανακατεύουμε πολύ, αλλιώς τα brownies θα βγουν πολύ σφιχτά.

Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τους ξηρούς καρπούς (αν χρησιμοποιείτε) και απαλά τα ενσωματώνουμε με μία μαρίζ. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20εκ. που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Ισιώνουμε το μείγμα στο ταψάκι με μία σπάτουλα ή χτυπάμε ελαφρώς το ταψάκι σε μία επίπεδη επιφάνεια μία ή δύο φορές για να ισιώσει η ζύμη.

Ψήνουμε τα brownies σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για για 25'-30'. Όσο πιο λίγο ψήνουμε τα brownies τόσο πιο υγρά θα βγουν. Όσο πιο πολύ ψήνουμε τα brownies τόσο πιο στεγνά γίνονται και μοιάζουν πιο πολύ με κέικ. Μπορειτε να κάνετε το τεστ με την οδοντογλυφίδα και τα brownies είναι έτοιμα όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή ή σχεδόν καθαρή. Με το που είναι έτοιμα τα brownies, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5' στο ταψάκι. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από το ταψάκι τραβώντας το αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να κρυώσουν με το αντικολλητικό χαρτί πάνω σε μία σχάρα.

Σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και κρύα από το ψυγείο. Αφού τα brownies κρυώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου, τα αποθηκεύουμε σε ένα αεροστεγές σκεύος και συντηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου εώς και δύο ήμέρες ή στο ψυγείο εώς και μία εβδομάδα. Μπορούμε να τυλίξουμε κάθε κομμάτι brownies με μεμβράνη και να συντηρήσουμε τα brownies στην κατάψυξη εώς και δύο μήνες. Για να καταψύξουμε τα brownies, περιμένουμε να κρυώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα κοβουμε σε κομμάτια. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Όταν έχετε όρεξη για brownies, απλά βγάλτε ένα κομμάτι από την κατάψυξη και καταναλώστε ένα μαστιχωτό παγωμένο brownie είτε περιμένετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να το καταναλώσετε! Δοκιμάστε τα και μοιραστείτε μαζί μου τα σχόλια σας!