Αυτά τα brownies είναι πολύ εύκολα και γρήγορα. Ουσιαστικά χρειάζονται μόνο ένα μπολ και κανένα ιδιαίτερο εξοπλισμό. Τα υλικά τους είναι υλικά που έχουμε στο σπίτι εκτός πιθανόν από το βασικό υλικό που είναι το αμυγδαλοβούτυρο. Κάποια χρόνια πριν δεν ήξερα για το αμυγδαλοβούτυρο και τώρα το έχω πάντα στο σπίτι και πλέον το βρίσκω στα περισότερα σούπερ μάρκετ, σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και σε καταστήματα με ξηρούς καρπούς. Το αμυγδαλοβούτυρο είναι ένα πολύ καλό αντικατάστατο του βούτυρου αγελάδος και επιπλεόν έχει καταπληκτική και γεμάτη γεύση, είναι πολύ θρεπτικό, πλούσια πηγή ασβεστίου, φυτικών ινών, βιταμίνης Ε και μονοακόρεστων λιπαρών (μπορείτε να δείτε όλα τα οφέλη του αμυγδαλοβούτυρου εδώ).

Όλα τα υλικά για αυτά τα brownies είναι κουβερτούρα, μέλι, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, κακάο και μαγειρική σόδα. Η κουβερτούρα και το κακάο δίνουν στα brownies την πλούσια σοκολατένια γεύση τους αλλά δεν πρέπει να παραλείψουμε τα οφέλη τους στην υγεία μας. Αρχικά το κακάο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, προκαλεί αίσθημα ευφορείας, βοηθά στην απώλεια βάρους, ενισχύει τη μνήμη, μειώνει την αρτιακή πίεση και πολλά άλλα (μπορείτε να δείτε περισσότερες πληροφορίες για τα οφέλη του κακάο εδώ). Η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε περιεκτικότητα κακάο (με τον όρο μαύρη σοκολάτα αναφερόμαστε συνήθως σε 70% περιεκτικότητα σε κακάο, η κουβερτούρα έχει συνήθως 55% περιεκτικότητα σε κακάο) με άμεσο αποτέλεσμα να μας προσφέρει αντίστοιχα όλα τα οφέλη του κάκάο (μπορείτε να δείτε όλα τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας εδώ). Για να επωφεληθείτε από τα οφέλη του κακάο και της μαύρης σοκολάτας, καθώς και για να εξασφαλίσετε πλούσια σοκολατένια γεύση, επιλέξτε καλής ποιότητας βιολογικό κακάο και κουβερτούρα.

Για να εξισορροπηθεί η πικρή γεύση του κακάο και της σοκολάτας και για να αποκτήσουν μία πιο γλυκιά γεύση τα brownies, το μέλι χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό (μη ξεχνάμε τα οφέλη του μελιού στην υγεία μας που είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, συμβάλει στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην καλή κυκλοφορία του αίματος, βοηθά στην αντιμετώπιση του βήχα και πολλά άλλα εδώ). Τα brownies αυτά δεν είναι πολύ γλυκά, συνεπώς αν προτιμάτε πιο γλυκές γεύσεις μπορείται να αυξήσετε τη ποσότητα μελιού στη συνταγή.

Ξεκινάμε με το να λιώσουμε τη κουβερτούρα σε ένα πυρίμαχο μπολ που έχουμε τοποθετήσει πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει (μπεν-μαρί). Το νερό που κοχλάζει να μην ακουμπάει τον πάτο του μπολ. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ για να λιώσει πιο γρήγορα και μόλις λιώσει και είναι λεία και γυαλιστερή αφαιρούμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο στη ζεστή λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και χτυπάμε καλά με σύρμα χειρός. Έπειτα προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.

Κοσκινίζουμε το κακάο και τη μαγειρική σόδα και απαλά τα ενσωματώνουμε στο μίγμα με μία σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις. Τέλος ενσωματώνουμε απαλά τα κομματάκια σοκολάτας.

Αδειάζουμε το μείγμα των brownies σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20εκ. που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Το απλώνουμε και το ισιώνουμε με τη βοήθεια μίας μαρίζ ή μίας κυρτής σπάτουλας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 20'-25' ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο του brownies βγει σχεδόν καθαρή. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο ταψάκι για 5'. Στη συνέχεια αφαιρούμε το brownies από το ταψάκι τραβώντας το με το αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πάνω σε μία σχάρα (με το αντικολλητικό χαρτί). Αυτά τα brownies φουσκώνουν στο ψήσιμο και με το που βγούν από το φούρνο και αρχίζουν να κρυώνουν χάνουν κάποιο από το ύψος τους με αποτέλεσμα να έχουν μία γυαλιστερή και ραγισμένη επιφάνεια.

Με το που κρυώσουν κόβουμε τα brownies σε τετράγωνα και σερβίρουμε. Αυτά τα brownies είναι καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Μην αργήσετε να αποθηκεύσετε τα brownies σε ένα αεροστεγές σκεύος, γιατί εξαιτιάς της έλληψης βουτύρου ή άλλου φυτικού λαδιού, τα brownies αυτά στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Συντηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες ή στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Μπορούμε να τυλίξουμε κάθε κομμάτι brownies με μεμβράνη και να συντηρήσουμε τα brownies στην κατάψυξη εώς και δύο μήνες. Για να καταψύξουμε τα brownies, περιμένουμε να κρυώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα κοβουμε σε κομμάτια. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Συντηρούμε τα brownies στην κατάψυξη εώς και 2 μήνες. Όταν έχετε όρεξη για brownies, απλά βγάλτε ένα κομμάτι από την κατάψυξη και καταναλώστε ένα μαστιχωτό παγωμένο brownie είτε περιμένετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να το καταναλώσετε!